Laderas Del Tapias - Catiope

Variété rare. Tasse d’exception. Expression pure du terroir.

Issu des hautes terres de Villamaría, Caldas, en Colombie, ce lot exceptionnel de Catiope provient de la Finca Laderas del Tapias, une ferme reconnue pour sa précision et son innovation en matière de production de café. Traité naturellement à haute altitude, ce café dévoile un profil vif, fruité et floral, équilibré par une élégante structure et une grande clarté.

Un café pensé pour celles et ceux qui recherchent la rareté, le terroir, et le travail bien exécuté.

Notes de Dégustation

Compote de fraise – abricot – arômes floraux – Texture soyeuse
Une tasse complexe et raffinée qui évolue magnifiquement en refroidissant.

Pourquoi ce café est unique

Le Catiope est une variété rare, issue d'une souche éthiopienne croisée avec du Caturra colombien, développée pour ses qualités en tasse exceptionnelles et son adaptation à l’altitude. Cultivé entre 1 800 et 2 000 mètres et séché lentement à l’ombre, ce microlot naturel marie la vivacité des cafés éthiopiens avec la structure propre au terroir colombien.

Un café qui raconte une histoire — celle d’un croisement unique entre génétique, lieu, et maîtrise artisanale.

Le Producteur

Finca Laderas del Tapias est une ferme familiale multigénérationnelle située à Caldas. Elle se distingue par ses lots expérimentaux et ses pratiques agricoles durables. Ce lot a été sélectionné pour sa capacité à exprimer avec clarté toute la complexité de la variété Catiope à travers une fermentation naturelle maîtrisée.

Fiche Technique

• Origine : Caldas, Colombie
• Variété : Catiope
• Procédé : Naturel
• Altitude : 1 800–2 000 mètres
• Profil de torréfaction : Clair, pour révéler toute la complexité
• Méthodes conseillées : V60, Chemex, filtre manuel

Pour les amateurs éclairés

Ce café n’est pas un café de tous les jours. C’est une édition limitée, issue d’une seule variété, qui se savoure avec attention. Si tu apprécies les cafés de terroir, les process expérimentaux, et les profils qui suscitent la discussion : ce café est pour toi.

Ajoute-le à ta collection. Découvre ce que le Catiope a de meilleur à offrir.